venerdì 27 aprile 2012

Torta Salata di Spinaci e crema di patate

Si sa che la torta salata, specialmente se fatta con pasta sfoglia, ti risolve le cene…ma se poi ci aggiungi questa cosa fantastica che è la crema di patate…bhè, fai un figurone con uno sforzo minimo.
Ho scoperto questa crema parlando con un cuoco. Pare che sia il “segreto” per legare e rendere cremosi tantissimi piatti. Qui, ve la propongo così:

INGREDIENTI:
300g di spinaci surgelati
2 patate grandi
Latte q.b
Parmigiano
Un uovo
Sale e pepe
Un rotolo di pasta sfogli a rotondo

Ripassare gli spinaci in padella con un filo d’olio in modo che perdano un po’di acqua.
Lessare le patate e passarle allo schiaccia patate. Poi, come per fare un purè, unire il sale, il pepe, il latte,l'uovo e il parmigiano e amalgamare il tutto fino d ottenere una crema piuttosto omogenea. Unire al composto gli spinaci e poi farcire la pasta sfoglia che avrete messo in una teglia  con diametro di 20cm circa a bordi alti.
Ripiegate i bordi di pasta e spolverate con del parmigiano grattugiato.
In forno a 200° per 20 minuti (o più…dipende dal forno).


mercoledì 25 aprile 2012

Insalata di patate...american style

L'insalata di patate è uno dei contorni che peferisco....fresca in estate, tiepida in inverno, è quel piatto che non ti stanca mai.
Ne ho assaggiate varie versioni, ma quella che vi propongo l'ho assaggiata in America in un ristorante la cui specialità era il Chopped Beef...una goduria di carne a straccetti con tanta salsa BBQ! Comunque, la differenza tra la mia ricetta di insalata di patate e la loro è che io, le bucce, le ho levate.

INGREDIENTI
4 patate grandi
2 cucchiai di senape
poco miele
latte
sale
prezzemolo
olio evo


Lessate le patate e tagliatele a cubotti. a parte preparate un'emulsione con la senape, il latte, il miele.
Condite le patate (raffreddate) con olio e sale. Appena prima di servirle aggiungete l'emulsione e cospargete col prezzemolo.


venerdì 13 aprile 2012

SPEZZATINO POLLO E FUNGHI




200g di petto di pollo
150gr di funghi champignon
Cipolla
Prezzemolo
Olio evo
Latte
Sale e pepe

Tagliate sottile la cipolla e fatela stufare a fuoco lento con un goccio di olio. Quando sarà quasi trasparente, aggiungere i funghi puliti e tagliati a fettine. Rosolare per  10 minuti.
Tagliare il pollo a pezzetti e unirlo ai funghi. Cuocere per altri 10/15 minuti. A cottura quasi ultimata, aggiungere mezzo bicchiere di latte, sale e pepe. Cuocere un altro paio di minuti in modo che il latte crei una cremina con il sugo rilasciato dai funghi (se volete, potete usare la panna al posto del latte…sarà tutto molto più cremoso).
Guarnire con un po’ di prezzemolo.
Consiglio un vino rosso leggermente mosso (un Gutturnio per esempio).

Buon appetito!