In casa mia, il migliore in assoluto a cucinare la pasta è il mio fidanzato. Giovanni è davvero bravo a preparare dalla semplicissima pasta al pomodoro alla pasta col pesce. La carbonara è forse uno dei primi piatti che mi ha cucinato ed è stato un successone fin dalla prima volta. Piccolo particolare: lui non segue la ricetta originale…fa una piccola aggiunta che, non ci sta male.
Di seguito troverete sia la ricetta di Giovanni sia quella originale!
INGREDIENTI per 2 persone
2 uova (se sono grandi basta un uovo intero + un tuorlo)
150g di guanciale
Olio evo
Cipolla
Pecorino romano grattugiato
Pepe
200g di pasta (formato corto)
Soffriggere la cipolla con pochissimo olio evo. Aggiungere la pancetta a cubetti e farla rosolare bene. A parte sbattere le uova con abbondante parmigiano e parecchio pepe.
Cuocere la pasta secondo i tempi di cottura del formato da voi scelto, scolarla e metterla nella padella dove avete rosolato la pancetta e saltarla per qualche minuto. Spegnere il fuoco e aggiungere l’uovo sbattuto. Amalgamate bene il tutto (mi raccomando a fuoco spento, la carbonara non si salta in padella!!!) impiattare e aggiungere ulteriore parmigiano e taaaanto pepe.
Buon appetito!
La Ricetta Originale:
Ingredienti per gli spaghetti alla carbonara (dosi per 4 persone):
- 400 g. di spaghetti
- 120 g. di guanciale
- 4 uova
- 4 manciate di pecorino romano grattugiato
- un cucchiaino di olio d’oliva extra vergine
- sale q.b.
- pepe nero macinato o pestato al momento q.b.
Preparazione
- Tagliate il guanciale a striscioline.
- Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata.
- Sbattete le uova con il formaggio in una ciotola adatta a contenere la pasta.
- Fate dorare il guanciale con l’olio in una padella a fuoco moderato, cercando di non farlo seccare.
- Scolate la pasta, fatela saltare un minuto nella padella con il guanciale. Versatela nella ciotola con le uova, e iniziate a mescolare velocemente e con un minimo di energia; in questo modo le uova cuoceranno amalgamandosi con gli altri ingredienti e si trasformeranno in una morbida crema senza grumi.
- Servite subito gli spaghetti alla carbonara, spolverando ogni piatto con del pepe nero macinato o pestato al momento.